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Jun 30, 2023

Il cioccolato fondente fa male alla salute? Quello che sappiamo

Valentine’s Day is a holiday associated with romantic gestures, the most popular

San Valentino è una festa associata a gesti romantici, i più popolari sono fiori e cioccolato. Quando si parla di cioccolato, molte persone amano concedersi questo gustoso piacere.

Ma una nuova ricerca ha messo in luce potenziali problemi con il cioccolato fondente.

Il cioccolato fondente è noto per essere ricco di antiossidanti, ritenuti un'opzione più salutare rispetto ad altri tipi di cioccolato.

Tuttavia, secondo una nuova ricerca di Consumer Reports, ci sono barrette di cioccolato fondente che contengono elevate quantità di metalli pesanti, cadmio e piombo, che possono entrambi causare problemi alla salute.

Delle 28 barrette di cioccolato fondente studiate, i ricercatori hanno trovato questi due metalli pesanti in tutte.

La quantità di cadmio considerata sicura dagli esperti sanitari è di 4,1 ug/giorno e di piombo è di 0,5 ug/giorno. Gli scienziati hanno scoperto che per 23 barrette di cioccolato fondente, il consumo di un'oncia superava queste quantità giornaliere. E 5 barre contenevano livelli più alti per entrambi i metalli pesanti.

Dato che il cadmio e il piombo possono causare problemi allo sviluppo, l’esposizione a questi metalli pesanti rappresenta il rischio maggiore per le donne incinte e i bambini piccoli.

"Troppo cadmio può danneggiare il fegato e i reni", ha detto a Healthline Dana Ellis Hunnes PhD, MPH, dietista clinica senior RD presso il centro medico dell'UCLA, assistente professore presso la UCLA Fielding School of Public Health e autrice di RECIPE FOR SURVIVAL. "Pertanto, si raccomanda tutto ciò che puoi fare per evitare o limitare l'assunzione al meglio delle tue capacità."

Per quanto riguarda se evitare o meno il cioccolato fondente questo San Valentino, gli esperti dicono che va bene se è una porzione piccola. Inoltre, fai attenzione ai marchi che scegli.

Sebbene esistano dei rischi con alcuni tipi di cioccolato fondente, non è necessario evitarli del tutto, ha affermato in una nota Tunde Akinleye, il ricercatore sulla sicurezza alimentare della CR che ha guidato questo progetto di test.

Ha spiegato che mentre la maggior parte delle barrette di cioccolato testate presentavano livelli allarmanti di piombo e/o cadmio, cinque di esse avevano livelli piuttosto bassi dei due metalli pesanti.

"Ciò dimostra che è possibile per le aziende realizzare prodotti con quantità inferiori di metalli pesanti e per i consumatori trovare prodotti più sicuri e di loro gradimento", ha aggiunto Akinleye.

"Se qualcuno non è un grande consumatore di cioccolato, mangiare del cioccolato fondente a San Valentino, soprattutto se limitato a una porzione da 1 oncia, dovrebbe essere OK", ha affermato Hunnes. "Suggerirei comunque di attenersi ai marchi che sono stati testati per essere a basso contenuto di cadmio e piombo."

Considerando i rischi per la salute di alcune barrette di cioccolato fondente, potresti prendere in considerazione altre opzioni.

Consumer Reports ha affermato che le scelte più sicure includono il cioccolato fondente Mast Organic, il cioccolato Taza, Ghiardelli e Valrhona.

"Ci sono 'cioccolatini al latte' vegani che diluirebbero la quantità di cacao, e quindi teoricamente si dovrebbero assumere piombo e cadmio", ha detto Hunnes. "Potresti uscire per un pasto speciale, optare per prelibatezze dal sapore diverso o fare un'uscita speciale con i tuoi cari che non coinvolga affatto il cibo."

Secondo una nuova ricerca di Consumer Reports, molte barrette di cioccolato fondente contengono cadmio e piombo, due metalli pesanti che possono essere dannosi per la salute generale.

Gli esperti sanitari spiegano che va bene mangiare cioccolato fondente a San Valentino se è limitato a una porzione da un'oncia. Inoltre, scegli un marchio con meno piombo e cadmio.

I marchi sicuri includono il cioccolato fondente Mast Organic, il cioccolato Taza, Ghiardelli e Valrhona. Un'altra alternativa al cioccolato più sana che puoi gustare è il cioccolato vegano al "latte".